Rehpastete

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On 09.04.2020
Last modified:09.04.2020

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Rehpastete

Rastzeit: 2 Stunden Backzeit: 90 (50) min Pro Person in etwa Joule / Kalorien. Diese Pastete in der Teigkruste kann ebenso in der geben. Rehpastete. Mai Facebook · Twitter · Pinterest · WhatsApp. ANZEIGE. Rehpastete mit marinierten Marillen ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Reh. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Klassische Rehpastete

Rastzeit: 2 Stunden Backzeit: 90 (50) min Pro Person in etwa Joule / Kalorien. Diese Pastete in der Teigkruste kann ebenso in der geben. Unser beliebtes Rezept für Rehpastete und mehr als weitere kostenlose Rezepte auf donlcc.com Rehpastete mit marinierten Marillen ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Reh. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Rehpastete Zutaten für den Pastetenteig Video

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Antworten Antworten. Temperator Kommentar löschen Ausgezeichnet beschrieben! Reh, mageres. Gehacktes, vom Schwein.

Speck, geräuchert, durchwachsen. Leber n , vom Reh. Pilze, Egerlinge , kleine. Zwiebel n. Ei er , davon das Eigelb. Ei er. Majoran, getrockneter.

Rezept von Für den Pastetenteig alle Zutaten miteinander verkneten dabei möglichst kühl halten , in Folie wickeln und 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Kalb- und Hühnerfleisch, ungeräucherten Speck und Kalbsleber in feine Würferl schneiden und mit dem eiskalten Schlagobers in der Küchenmaschine cuttern.

Wieder aus der Pfanne heben und kühl stellen. Den gekühlten Pastetenteig etwa 2 mm dick so ausrollen, dass die Form beidseitig überlappend ausgekleidet werden kann.

Form mit Butter ausstreichen und auskleiden. Teig mit Eidotter bestreichen und kurz antrocknen lassen so wird der Teig durch die Fülle nicht matschig.

Farce zwei Finger hoch einfüllen, Rehfilet in die Mitte legen und mit restlicher Farce auffüllen. Glatt streichen.

Überstehenden Teig auf einer Seite über die Farce klappen und mit Dotter bestreichen. Zweiten Teil darüber schlagen und fest andrücken.

Zwei Löcher mit 2 cm Durchmesser ausstechen und Teig mit Dotter bestreichen. Aus Backpapier zwei so genannte Kamine falten und in die Öffnungen stecken damit Dampf entweichen kann.

Je nach Geschick mit übrig gebliebenen Teigstreifen kunstvoll verzieren. Terrine aus dem Rohr nehmen und erkalten lassen. Durch die Kamine das vorbereitete Armagnacgelee einfüllen, Kamine entfernen und 1 Tag kühl stellen.

Vorsichtig aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer aufschneiden. Auf Tellern anrichten und mit der Hagebuttensauce garnieren.

Für die Hagebuttensauce das Mark mit Orangensaft und -schale aufkochen und leicht einkochen lassen. Pfeffer zugeben und kalt stellen.

Armagnac zugeben und bis zur leichten Gelierung auf Eiswasser abkühlen. Tipp Am besten eignen sich Eisengussformen zum Pastetenbacken, da diese die Hitze am optimalsten weitergeben.

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